ง่ายๆทำกินได้ทำขายก็รวย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. หมูได้ทุกส่วน หากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่าย เน้นส่วนคอ และราวนม 1 กิโลกรัม
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทย 1 หัว
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรสตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
7. รากผักชี 3-4 ราก
8. แป้งชุบทอดยี่ห้อใดก็ได้ หากไม่มีใช้แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนแกง
1. หมูได้ทุกส่วน หากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่าย เน้นส่วนคอ และราวนม 1 กิโลกรัม
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทย 1 หัว
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรสตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
7. รากผักชี 3-4 ราก
8. แป้งชุบทอดยี่ห้อใดก็ได้ หากไม่มีใช้แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนแกง
วิธีทำ
1. หั่นหมูชิ้นพอดีไม่บางและหนามากจนเกินไป ขนาดพอดีคำก็ได้ ใส่ในกะละมังไว้ ตามด้วยผงปรุงรส ชูรส น้ำปลา
1. หั่นหมูชิ้นพอดีไม่บางและหนามากจนเกินไป ขนาดพอดีคำก็ได้ ใส่ในกะละมังไว้ ตามด้วยผงปรุงรส ชูรส น้ำปลา
2. โขลกรากผักชี ลูกผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด หากลูกผักชีกับพริกไทย สามารถเข้าเครื่องปั่นบด ให้ละเอียดได้ยิ่งดี
3. นำเครื่องเทศที่เราโขลกมาผสมกับหมูใสกะละมัง พอดีว่าอาจโขลกไม่ละเอียดเท่าไหร่
4. ล้างมือให้สะอาด ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหรือข้ามคืนก็ได้ โดยแช่ไว้ในตู้เย็น ก่อนนำมาทอด ให้โรยด้วยแป้งชุบทอด หรือแป้งเอนกประสงค์ ขยำให้เข้ากัน แล้วลงทอด
5. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันประมาณ 1 ลิตร รอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูที่หมัก 1 กิโลกรัมลงไป คนให้หมูไม่เกาะกันเป็นก้อน
6. หมั่นคนเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นกระทะ ผ่านไปประมาณ 10 นาที จะได้หมูที่เริ่มจะมีสีนิดนึง หากทอดขายก็พอแค่นี้ และเร่งไฟให้แรงเพื่อข้างนอกเกรียมและส่วนเนื้อข้างในยังนุ่ม หากทอดนานกว่านี้น้ำหนักจะลดลงเรื่อยๆชั่งแล้วไม่ได้น้ำหนัก ส่วนมากที่ขายนิยมใช้ไฟแรงเพื่อให้หมูเรียมไวขึ้นและยังคงน้ำหนัก
7. หรี่ไฟลงนิดนึง คนต่อไปเรื่อยๆ เหมือนการเจียวกากหมูนั่นละ หากใช้หมูส่วนติดมันมากๆ จะได้หมูที่กรอบไม่เหี่ยวเหนียวแต่ข้างในยังชุ้มฉ่ำด้วยมันส่วนที่เหลือ
8. พอได้สีสวยแล้ว ตักใส่กระชอนพักให้เย็น จะได้หมูทอดที่รสกำลังดี ที่ไว้กินกับข้าวเหนียว หรือพกพายามเดินทางไกลเพื่อรองท้องได้อีกด้วย สามารถเก็บได้หลายวัน ส่วนที่ใช้นำเสนอวันนี้เป็นส่วนสะโพก ไม่เน้นความมันเท่าไหร่ ส่วนมันที่ติดมาเล็กๆน้อย อร่อยเค็มๆมันๆหอมลูกผักชีมาก ส่วนกาลูกผักชีที่เจียวมีน้ำมันเล็กน้อยคลุกข้าวสวย หรือหยิบเข้าปากตามด้วยข้าวเหนียวก็อร่อย
Cr. สูตรอาหารและภาพ http://pantip.com/topic/34036416
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น