หม้อแกงเผือก

ส่วนผสม
1. เผือกต้มสุกบดละเอียด 1 ถ้วย
2. ไข่เป็ด 3 ฟอง
3. น้ำกะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
5. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมเล็กเจียว

วิธีทำ
1. ขยำไข่ด้วยใบเตยประมาณ 5 นาที แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขยำให้ละลาย

2. ใส่น้ำกะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง

3. ใส่เผือกที่บดลงไปในส่วนผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้าแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถ้วยหรือถาดนำเข้าเตาอบ
อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 25 - 30 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลืองนำออกมาโรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียว

Tip
- หอมเล็กเจียว คือ การนำหอมเล็กมาซอยตามยาวให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเจียวในน้ำมันจนมีสีเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้สำหรับใส่ในอาหารคาวหรือโรยหน้าขนมต่างๆ

เรื่องโดย : หนังสือ Easy Thai Cooking
ภาพโดย : สกล ปานกลิ่นพุฒ

Cr. http://www.healthandcuisine.com/detail.aspx