ทองม้วนสดสูตรชาววัง

ทองม้วนสดสูตรชาววัง

เครื่องปรุงหรือส่วนประกอบการทำทองม้วนสด

• แป้งสาลีร่อนแล้ว 1กิโลกรัม
• มะพร้าวขูดขาว 1กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• งาดำหรืองานขาวคั่วแล้ว 1/2ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1กิโลกรัม
• เกลือป่น 1ช้อนชา
• น้ำปูนใส 1+ 1/4ถ้วย
• น้ำ 1/2ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ทองม้วน 1ถ้วย
• น้ำใบเตยสดจำนวน 2ช้อนโต๊ะ (สีเขียวใบเตยเล็กน้อย)

ส่วนวิธีการทำทองม้วนสด 

1. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 3ถ้วยเพื่อให้ได้หัวกะทิ 5ถ้วย
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม
3. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ เกลือ น้ำปูนใส น้ำ คนให้เข้ากัน หรือถ้าไม่ต้องการใส่น้ำใบเตยก็ได้จากนั้นค่อยเทน้ำใบเตยลงไป จะได้สีเขียวออกมา คนไปเรื่อยๆจนน้ำใบเตยหมด
4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมกะทิ ลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย ๆ คนให้เข้ากันดีไม่ต้องข้นมาก ใส่งาคั่วลงไปคนให้เข้ากัน
5. นำพิมพ์ทองม้วนมาเปิดไฟให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์ทั้งสองด้าน ตักแป้งหยอดบนพิมพ์ด้านหนึ่ง บีบพิมพ์สักครู่ พอให้แผ่นมันแบนแค่พอให้แป้งสุกใสเท่านั้น ระวังอย่าให้เหลือง เปิดพิมพ์ และใส่มะพร้าวอ่อนตรงกลางลงไปตามความต้องการ แล้วทำการม้วนให้เป็นหลอด เป็นอันเสร็จ ก็จะได้ทองม้วนสดที่แสนจะอร่อย

แหล่งที่มาของข้อมูล :
คุณไพลิน ศรีทอง
ที่อยู่ : หมู่ที่4 ตำบลหัวลำ อำเภอท่าหลวง จังหวัดลพบุรี

Cr. สูตรอาหาร http://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php…
Cr. ภาพอาหาร http://thai-crispy-roll.blogspot.com/2011/12/blog-post.html