วันพุธที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2558

ข้าวขาหมู



สูตรข้าวขาหมู
ขาหมูส่วนขาหน้า 2 ขา
ไข่เป็ดต้ม 8 - 10 ฟอง
หูหมูต้มขูดขนออก 2 ชิ้น
เต้าหู้พวง 20 ชิ้น
กระเทียมไทย
ทั้งเปลือก 200 กรัม
รากผักชี 200 กรัม
พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั้ก 50 กรัม
อบเชย 50 กรัม
เกลือ ¼ ถ้วย
ซอสปรุงรส ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยโอวัลติน 1 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ลิตร
ผักกาดดองเปรี้ยว 1 หัว
เครื่องเคียง เช่น พริกขี้หนูสวนเด็ดขั้ว และ กระเทียมไทยปอกเปลือก
ส่วนผสมพริกดองน้ำส้ม
พริกเหลือง 7 - 10 เม็ด
น้ำส้มสายชู 4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
อื่น ๆ ได้แก่ ผ้าขาวบาง
สำหรับห่อเครื่องเทศ
วิธีทำ
1. ทำพริกดองน้ำส้มโดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทใส่ชามพักไว้
2. คั่วกระเทียม รากผักชี พริกไทย โป๊ยกั้ก และอบเชยรวมกันด้วย แล้วห่อด้วยผ้าขาวบางให้แน่น
3. นำขาหมูและผ้าที่ห่อเครื่องเทศใส่ลงในหม้อเติมน้ำยกขึ้นตั้งไฟกลางนาน 2 ชั่วโมงจนหมูสุกนุ่ม
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรสน้ำตาล โอวัลติน และซีอิ๊วดำคนให้เข้ากัน ใส่หูหมู ไข่เป็ดและเต้าหู้ ปิดฝา ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จึงปิดไฟ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น