ไส้อั่ว

ไส้อั่ว

ไส้อั่วเป็นอาหารเหนืออีกอย่างหนึ่งที่ใครๆ ก็ต้องรู้จักไส้อั่วแน่นอน เป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น และด้วยรสชาติที่จัดจ้านถึงรสถึงเครื่องทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจคุณพ่อบ้านคุณแม่บ้านทั้งหลาย แต่ถ้าจะถามว่าเคยทำทานเองไหม หลายท่านคงจะส่ายหน้าหวือ คิดว่าเมนูนี้ยากเกินไปใช่ไหมค่ะ

คำว่า อั่ว ในภาษาเหนือหมายถึง แทรก หรือยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ข้างใน ส่วนมากนิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู ทำให้สุกด้วยวิธีการปิ้ง

ส่วนผสมไส้อั่ว
1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
2. ไส้หมูเทียม พอประมาณ
3. ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ
4. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงไส้อั่ว
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดง 10 หัว
5. กระเทียม 20 กลีบ
6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำไส้อั่ว
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียดพักไว้

2. ล้างเกลือออกจากไส้หมูเทียมให้สะอาด

3. เตรียมอ่างผสมใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน เติมผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมูที่ล้างเตรียมไว้ โดยใช้ไส้หมูรูดผ่านกรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้ เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้ทั้งสองข้าง หรือมัดไส้ให้ได้ขนาดตามต้องการ เก็บใส่ตู้เย็นไว้รับประทานได้หลายวัน

5.ถ้าจะรับประทานให้นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลือง จัดลงจานรับประทานพร้อมเครื่องเคียงผักสด

Cr. สูตรอาหาร http://www.fungfink.com/food/ไส้อั่ว.html
Cr. ภาพอาหาร https://pat6524.files.wordpress.com/…/e0b984e0b8aae0b989e0b…