เมี่ยงคะน้า

เมี่ยงคะน้า อาหารต้านภูมิแพ้ ที่ มีส่วนผสมของ วิตามินซี จากสมุนไพรธรรมชาติ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัด ภูมิแพ้ ติดเชื้อง่าย, เควอร์ซีติน ช่วยรักษาการอักเสบ อาการแพ้ และหอบหืด, แมกนีเซียม รักษาอาการหลอมลมอักเสบและป้องกันโรคหืด ในเมนูที่ชื่อว่า เมี่ยงคะน้า

เมี่ยงคะน้า ทานสมุนไพรกันอย่างจุใจ ทั้งมะพร้าวคั่ว หอมแดง มะนาว ขิง พริก กุ้งแห้ง กากหมู และถั่วลิสง ทั้งหมดนี้เมื่อผสานรวมรสกันแล้วราดด้วยน้ำปรุงเมี่ยง ได้รสครบถ้วนทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เคี้ยวมันกรุบกรอบ
ปรุงน้ำเมี่ยง น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ กุ้งแห้งป่น มะพร้าวขูดคั่วโขลกให้ละเอียด กะปิเผาหอมแดงเผา กระเทียมเผา ขิงซอย น้ำ

เครื่องเคียง
ใบคะน้า มะพร้าวซอยคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กุ้งแห้ง
บางคนใส่เส้นหมี่ลวก คล้สยเมี่ยงปลาทู หรืออาจใส่ปลาทูร่มด้วย แล้วแต่ชอบค่ะ

น้ำเมี่ยงทำไม่ยาก คล้ายน้ำเมี่ยงคำ รสชาดเค้มเปรี้ยวหวาน มันด้วยมะพร้าวคั่วกับถั่วลิสงโขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา ขิง และกะปิให้ละเอียดน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำปลา เกลือ พอเดือดใส่เครื่องที่โขลกไว้ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคี่ยวต่อจนได้ที่ เวลารับประทานให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยววางบนใบคะน้า ใส่จานวางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบคะน้า ที่จัดเรียงไว้ตักน้ำเมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ รับประทาน ลองทำน่ะค่ะ อาหารเป็นยา สมุนไพรดีมีประโยชน์ ดีกว่ากินยาเป็นอาหาร

อาหารต้องระวัง! สำหรับผู้ป่วยภูมิแพ้คือ อาหารที่ส่วนผสมของเกลือ ไขมัน และโปรตีน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ รวมทั้งน้ำมันบางประเภท เช่น มัสตาร์ด เนยถั่ว และน้ำมันเนย

คะน้า เป็นพืชผักใบเขียวที่นิยมรับประทานกันทั่วไป เป็นผักที่หาซื้อง่ายราคาไม่แพง แต่มีสิ่งที่ควรจะระวังเป็นพิเศษนอกจากการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงแล้ว อาจจะต้องระวังในเรื่องของธาตุแคดเมียมที่อาจจะปนเปื้อนมากับน้ำและพื้นดินด้วย ควรแช้ในน้ำซาวข้าว ก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร หรือรับประทานดิบๆ

คะน้า สรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อม ทำให้อัตราการเปลี่ยนของความจำช้าลง และช่วยชะลอการเสื่อมของอายุสมอ และยังมีคุณสมบัติช่วยป้องกันยับยั้งการเจริญของเนื้องอก ยั้งยั้งสารก่อมะเร็ง ต่อต้านอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง ช่วยส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยขับพิษของสารก่อมะเร็ง

ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม ผักรสขมอย่างคะน้า ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้ ช่วยคลายการเกร็งตัวของกล้ามเนื้อหลอดลมเมื่อถูกโจมตีด้วยละอองเกสรหรือฝุ่น