ขนมบ้า

ขนมทางใต้งานบุญเดือนสิบ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวแห้ง 3 ถ้วยตวง
มันเทศต้มสุกบดให้ละเอียด 1 ถ้วยตวง
นํ้าตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
งาขาว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. เคี่ยวนํ้าตาลทรายกับน้ำดอกมะลิพอข้น ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2. นวดแป้งกับมันเทศให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปผสมกันพอปั้นได้
3. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางเท่าๆ กันใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแป้งไว้
4. ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันเมื่อน้ำมันร้อน นำแป้งที่ปั้นไว้ลงคลุกในงาให้ทั่ว แล้วกดให้แบน อย่างลูกสะบ้า ทอดในนํ้ามันไฟกลางพอเหลืองสุกตักขึ้นซับนํ้ามัน