น้ำพริกตาแดง
ส่วนผสม
พริกแห้งเลือกเม็ดแดง ๆ สัก 7-10 เม็ด
ปลาย่าง 1 ตัว
หัวหอม 2 หัว
กะเทียม 1 หัว
ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (จะใส่กะปิก็ได้ 1/2 โต๊ะ)
ส่วนผสม
พริกแห้งเลือกเม็ดแดง ๆ สัก 7-10 เม็ด
ปลาย่าง 1 ตัว
หัวหอม 2 หัว
กะเทียม 1 หัว
ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (จะใส่กะปิก็ได้ 1/2 โต๊ะ)
วิธีทำ
เอาพริกเสียบไม้ ย่างไฟสูง ๆ เรียกว่า "พิงไฟ" พอกรอบและหอมอย่าให้ดำ แล้วเอาหัว กะเทียมหัวหอมหมกไฟพอสุก แกะเปลือกออก กะปิย่างไฟ ปลาร้าสับห่อใบตองหมกไฟให้สุก ปลานั้นนำไปปิ้งไฟให้หอมเอาเครื่องปรุงทุกอย่างโขลกด้วยกันให้ละเอียด จนมีลักษณะเหนียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น