ปลาร้าบ้อง

ปลาร้าบ้อง

ส่วนผสม

1.ปลาร้าทั้งตัว ถ้าที่บ้านทำปลาร้ากินเองอยู่แล้วก็ให้ใช้ที่มีนะครับส่วนใหญ่จะผสมปลาใหญ่ปลาเล็กแล้วแต่หาได้ แต่ถ้าจะไปซื้อก็ให้เลือกปลาร้าที่ตัวปลาและนำ้ปลาร้าออกสีแดงไม่ดำคล้ำครับ เนื้อปลาแน่น ขนาดของตัวปลาก็ให้ใหญ่หน่อยจะได้เนื้อเยอะครับ
2.ข่าอ่อนฝานเป็นแว่นนำไปคั่วไฟ
3.พริกแห้งนำไปคั่วไฟ
4.กระเทียมนำไปคั่วไฟ
5.หอมแดงนำไปคั่วไฟ
6.ใบมะกรูดซอย
7.มะขามเปียก
8.ใบตอง

วิธีทำ
นำปลาร้าทั้งตัวไม่เอาน้ำมาห่อด้วยใบตองนำไปย่างไฟให้สุกจนปลาร้าในใบตองแห้ง จากนั้นนำมาสับพร้อมก้างให้ละเอียด
จากนั้นนำปลาร้าที่สับไว้มาใส่ในครก ใส่ข่าอ่อน พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมที่ทั้งหมดได้นำไปคั่วไฟให้หอมไว้แล้วลงไปในครก ตำผสมกับเนื้อปลาร้าสับให้แหลก เติมน้ำมะขามเปียกชิมรสชาติที่ต้องการ แบบอีสานจะให้ออกเค็มเผ็ดนะครับจะไม่นิยมหวานเลยไม่ใส่น้ำตาลลงไป โรยใบมะกรูดซอยตำผสมอีกครั้งก็เสร็จแล้วครับ